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生活技能学习:东北菜的好吃的烹饪方法

2020-11-22 04:45:46 来源:

最近发现有诸多的小伙伴们对于东北菜的好吃的烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到东北菜的好吃的烹饪方法相关信息。

  许多东北菜有嫩而不生、透而不老、烂而不化的特点,大家跟着小编一起来看看怎么做好吃的东北菜吧!

  东北糖醋里脊的做法

  材料

  猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙

  做法

  1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

  2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  3、将粉浆倒入肉中,抓匀。

  4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。

  5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。

  6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

  7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。

  东北酱骨架的做法

  材料

  主料:猪脊骨

  辅料:姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐

  做法

  1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再倒少许醋,盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

  2、锅内放底油少许,油6成热时放糖,然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后,需马上加入大量清水。

  3、水下锅后,加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

  4、水开后加入脊骨,然后再放入适量老抽、食盐。

  5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟即可出锅盛盘。

  东北肉烧茄子的做法

  材料

  主料:圆茄子

  辅料:肉片,尖椒,西红柿

  调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋

  做法

  1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了。

  2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面。

  3、切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。

  4、肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。

  5、尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。

  6、茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的。

  7、坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

  8、坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己把握了),快速炒开,出锅。

  小诀窍

  1、淀粉量要放够了,不然出一大堆汤反倒便宜米饭了,哈哈!

  2、如果特别喜欢蒜的话,出锅的时候再放点蒜末。

  3、做好的味道是相当不错的,茄子要厚度要均匀,淀粉上少许就可以了,最后倒完汁要求动作要快。

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